Tortillas au cacao et au piment - Falafel de quinoa | Cocoa and spice tortillas – Quinoa Falafel

 
Tortilla-cacao-pinment
 

For 4 people

Ingredients:

4 tortillas

4 very thinely cut radish

1 tomato cut into small pieces

8 quinoa falafels

4 tbsp cashew cream

4 tbsp guacamole

¼ cup fresh cilantro

Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 tortillas

4 radis très finement coupés

1 tomate coupée en petits morceaux

8 falafels de quinoa

4 cs de crème fraiche de cajou 

4 cs de guacamole

¼ tasse de coriandre fraiche


Quinoa falafel (8 - 12)

1 cup cooked quinoa

1 minced oignon

1 garlic clove finely chopped

1/3 cup spelt flour 

2 tbsp nutritional yeast

2 tbsp chopped cilantro leaves

1 tbsp sesame seeds

1 tbsp cardamom powder

4 cs d'huile d'olive

salt and pepper

Falafels de quinoa (8 - 12)

1 tasse de quinoa cuit

1 oignon blanc émincé

1 gousse d’ail finement hachée

1/3 tasse de farine d'épeautre 

2 cs de levure de bière

2 cs de coriandre hachée

1 cs de graines de sésame

1 cs de cardamome en poudre

4 cs d'huile d'olive

1/2 tasse de chapelure

sel et poivre


Tortillas (4 - 6)

I recommend the Amaizin brand

OR 

1 +½ cup corn flower


1 tbsp cocoa powder


½ cup water
4 tbsp olive oil


½ tsp chili sauce (pili pili)


½ tsp salt


coconut oil for cooking

Tortillas (4 - 6)

Je recommande la marque Amaizin  

OU 

1 +½  tasse de farine de maïs


1 cs de cacao en poudre


4 cs d'huile d’olive
½ tasse d’eau


½ cc de sauce piment (pili pili)


½ cc de sel


huile de noix de coco pour la cuisson


Fresh cashew nut and mint cream

1 cup cashew nuts (soaked for 20 min. and drained)

½ cup water

2 tbsp lemon juice

2 tbsp olive oil

6 fresh mint leaves

salt

Crème fraîche de noix de cajou et menthe

1 tasse de noix de cajou (prétrempées 20 min. et égouttées)

½ tasse d’eau

2 cs de jus de citron

2 cs d'huile d’olive

6 feuilles de menthe fraiche

sel   


Guacamole

2 ripe avocados

1 sliced shallot

1 tbsp lemon juice

1 tsp paprika powder

1 tsp chili powder

salt and pepper

Guacamole

2 avocats bien mûrs

1 échalote émincée

1 cs de jus de citron

1 cc de paprika en poudre

1 cc de piment d’espelette

sel et poivre


Preparation time: 45 min

Tortillas

In a large bowl, whisk together 1 +½ cup of corn flower, 1 tbsp of cocoa and 1/2 tsp of salt. Add ½ cup of water, 4 tbsp of olive oil and ½ tsp of chili sauce, until obtaining a pancake texture. In a stove, cook the tortillas with coconut oil for 1 to 2 minutes each side

 

 

Falafels

Make the falafels. In a food processor, mix 1 cup of cooked quinoa, 1 minced oignon, 1 garlic clove finely chopped, 1/3 cup of spelt flour, 2 tbsp of nutritional yeast, 2 tbsp of chopped cilantro leaves, 1 tbsp of sesame seeds, 1 tbsp of cardamom powder, 4 tbsp of olive oil, salt and pepper. Roll them into small balls and pour the breadcrumb. Fry in the stove with coconut oil. .

Guacamole

In a bowl, crush 2 avocados with a fork. Add 1 sliced shallot, 1 tbsp of lemon juice, 1 tsp of paprika powder, 1 tsp of chili powder, salt and pepper, and mix appropriately.


Cashew and mint cream

Blend 1 cup of cashew nuts (soaked for 20 min. and drained), ½ cup of water, 2 tbsp lemon juice, 2 tbsp olive oil, 6 fresh mint leaves and salt, until perfectly combined. 

 

Compose the tortillas. In a tortilla, pour 1 tbsp of guacamole, 2 falafels cut in half, 1 or 2 tbsp of cashew cream, few raw veggies, and cilantro or mint leaves.

Temps de préparation: 45 min

Tortillas

Dans un grand récipient, mélanger 1 + 1/2 tasse de farine de maïs, 1 cs de poudre de cacao et 1/2 cc de sel. Ajouter 1/2 tasse d'eau, 1/2 cc de sauce piment et 4 cs d'huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sorte de "pâte à crêpes". Dans une poêle, cuire les tortillas avec de l'huile de coco, pendant 1 ou 2 minutes de chaque côté.

 

Falafels de quinoa

Dans un robot culinaire, mixer 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail émincée, 1 tasse de quinoa cuit, 1/3 tasse de farine d'épeautre, 2 cs de levure de bière, 4 cs d'huile d'olive 2 cs de coriandre hachée, 1 cs de sésame, 1 cs de cardamome, le sel et le poivre. Rouler les en forme de boulette et verser de la chapelure. Frire sur la poêle avec de l’huile de coco.

Guacamole

Dans un bol, écraser à la fourchette l’avocat. Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger.

 

Crème fraîche de noix de cajou et menthe

Blender tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène. 

 

Composer les tortillas. Dans une tortilla, disposer le guacamole, 2 falafels coupés en deux, quelques morceaux de tomates, quelques lamelles de radis, la crème fraiche de cajou et garnir avec quelques feuilles de coriandre.