Spaghetti Bolo | Spaghetti bolognese

 
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For 6 people

Ingredients:

600 gr spaghetti

700 ml tomato sauce

400 gr minced seitan

5 roma tomatoes

2 onions

2 garlic cloves

2 carrots

1 tbsp Provence herbs

1 tbsp sage

1/2 tbsp rosemary

1/2 tsp fennel seeds

1/2 tsp chili flakes

1 tbsp soy sauce

5 tbsp olive oil

salt and pepper

Pour 6 personnes

Ingrédients:

600 gr de spaghetti

700 ml de sauce tomate

400 gr de seitan haché

5 tomates roma

2 oignons

2 gousses d’ail

2 carottes

1 cs d’herbes de Provence

1 cs de sauge 

1/2 cs de romarin

1/2 cc de graines de fenouil

1/2 cc de piment d’espelette

1 cs de sauce soja

5 cs d’huile d’olive

sel et poivre

Time of preparation: 1 h

Peel and cut finely the onions and garlic and cook them into a large saucepan with olive oil at low heat. 

When the onions become transparent, add the seitan and soy sauce and stir well. Cover and cook for 8 minutes.

Add tomato sauce and slowly bring to a boil. During this time, peel and finely cut the carrots and cut the tomatoes into large pieces. Add them into the saucepan with the herbs, spices, salt and pepper, and stir well. Let the sauce reduce at low heat for 30 minutes. 

 

In a large saucepan filled with boiled water, pour the spaghetti and cook for 8 to 10 minutes.

 

Serve hot with the vegan bolognese sauce and vegan cheese.

Temps de préparation: 1 h

Peler et couper les oignons et l’ail finement et les faire revenir dans une grande casserole avec de l’huile d’olive sur feu doux. 

Dès que les oignons sont devenus transparents, ajouter le seitan haché et la sauce soja et bien mélanger. Cuire pendant 8 minutes à feu couvert en mélangeant. 

Ajouter la sauce tomate et la porter doucement à ébullition. Pendant ce temps peler et couper en brunoise les carottes et couper grossièrement les tomates. Les ajouter ensuite dans la sauce avec les herbes, les épices, le sel et le poivre, et bien mélanger. Laisser mijoter et réduire la sauce à feu doux pendant 30 minutes.

Dans une grande casserole d’eau bouillante, jeter les spaghetti et les cuire pendant 8 à 10 minutes. Bien les égoutter et passer un filet d’huile d’olive pour qu’ils ne collent pas. 

Servir chaud avec de la sauce bolo vegan et du fromage vegan.

 

Healthy tip: Seitan, also called "vegetal meat", is rich in vitamin B2, iron and more importantly proteins. 

Healthy tip: Le seitan, également appelé « viande végétale », est riche en vitamine B2, en fer, et surtout en protéines.