Gratin de légumes d’automne | Autumn vegetables gratin

 
m1 (20 of 27).jpg
 

For 4 people

Ingredients:

1/2 cauliflower

1 eggplant

1/2 daikon

1/2 cup cashew nuts (soaked for 6 hours)

2 tbsp olive oil

1/2 lemon

1 cup water

1/2 tbsp nutritional yeast

5 whole black pepper 

1/4 tsp nutmeg powder

1/2 tsp salt

vegan cheese (optional)

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1/2 chou-fleur

1 aubergine

1/2 radis blanc

1/2 tasse de noix de cajou (pré-trempées 6 heures)

2 cs d’huile d’olive

1/2 citron

1 tasse d’eau

1:2 cs de levure noble

5 grains de poivre noir

1/4 cc de noix de muscade en poudre

1/2 cc de sel

fromage vegan (optionnel)

Time of preparation: 35 min

Preheat the oven at 180°C.

Wash the vegetables and cut them into large pieces. Pour them into a ovenproof plate and season with olive oil.

Blend the cashews, water, lemon juice, salt and pepper, until obtaining a homogenous mix. Pour the cream on the vegetables and cook in the oven for 30 minutes.

After 20 minutes, add some vegan cheese on top of the vegetables and cook for another 10 minutes (optional).

Take out from the oven and serve hot!

Temps de préparation : 35 min

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les légumes et les couper grossièrement. Les déposer dans un plat allant au four et les badigeonner d’huile d’olive. 

Blender les noix de cajou, l’eau, le jus d’un demi citron, le sel et le poivre, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Verser la crème sur les légumes, et enfourner pendant 30 minutes.

Après 20 minutes de cuisson, saupoudrer le dessus des légumes avec un peu de fromage vegan et cuire encore 10 minutes (optionnel).

Sortir du four et servir chaud !

Healthy tip: Daikon helps to fight against respiratory problems. Daikon juice eliminates bacteria in the lungs and helps for the health of your respiratory system.

Healthy tip: Le radis blanc ou daikon permet de lutter contre les problèmes respiratoires. Le jus de radis blanc élimine les bactéries présentes dans les poumons et garde le système respiratoire sain.