Foie gras vegan | Vegan foie gras

 
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For 4 jelly jars

Ingredients:

10 shiitakes

3 shallots 

1 cup cashew nuts soaked

1/2 cup cooked chestnut

1/2 cup melted cocoa butter

1/2 cup melted coconut oil

1/2 cup water

1 tbsp white wine

1/4 tsp truffle oil

1/2 tsp pink pepper

1/2 tsp cinnamon powder

1/4 tsp coriander powder

1/4 tsp nutmeg powder

1/4 tsp salt

1/8 tsp black pepper

1/8 cup melted cocoa butter

1/2 tsp turmeric powder

Pour 4 pots à confiture

Ingrédients : 

10 shiitakes

3 échalotes

1 tasse de noix de cajou prétrempées

1/2 tasse de châtaignes cuites

1/2 tasse de beurre de cacao fondu

1/2 tasse d'huile de noix de coco fondue

1/2 tasse d’eau

1 cs de vin blanc

1/4 cc d’huile de truffe

1/2 cc de baies roses

1/2 cc de cannelle

1/4 cc de coriandre en poudre

1/4 cc de noix de muscade en poudre

1/4 cc de sel

1/8 cc de poivre noir

1/8 tasse de beurre de cacao fondu

1/2 cc de curcuma en poudre

Preparation time: 45 min

Peel the shallots and thinly cut them. Cut the shiitakes into small pieces.

In a pan cook the shallots and shiitakes with 2 tbsp cacao butter. 

Pour all the ingredient (except 1/8 cup cocoa butter and 1/2 tsp turmeric powder) into the blender and blend until obtaining a homogenous mix. 

Transfer into 4 small jelly jars, leaving 1 cm free space. Cool it down in the fridge.

 

Meanwhile, prepare the « fat ». Melt 1/8 cup cocoa butter, then stir it with 1/2 tsp turmeric powder. Cover the top of the foie gras with the « fat » and close the jar. Keep it in the fridge for maximum 2 weeks.

 

Serve it on a toast at Christmas dinner.

Temps de préparation : 45 min

Peler les échalotes et les couper finement. Couper les shiitakes en petits morceaux. 

Dans une poêle, faire revenir les échalotes et les shiitakes avec 2 cs de beurre de cacao. 

Verser tous les ingrédients (sauf 1/8 tasse de beurre de cacao et 1/2 cc de curcuma en poudre) dans le bol du blender et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Transférer dans 4 petits pots à confiture en laissant 1 cm d’espace vide. Laisser refroidir au frigo. 

Pendant ce temps, préparer le « gras ». Faire fondre 1/8 tasse de beurre de cacao. Mélanger le beurre de cacao fondu avec 1/2 cc de curcuma en poudre. Recouvrir le dessus du foie gras végétal de cette préparation, refermer le couvercle et laisser refroidir au frigo. A conserver au frais pendant 2 semaines. 

A déguster sur un toast avec du gros sel, pour les fêtes de Noël.

Vegan tip: A meat based diet requires 15 000 litres of water per day. A vegeterian diet requires only 5000 litres of water per day. Easy metaphor, 1 kg of beef equals one year of showering!

Vegan tip: En moyenne, une alimentation carnée nécessite plus de 15 000 litres d’eau par jour et une alimentation végétarienne 5000 litres. À titre de comparaison, 1 kg de bœuf équivaut à une année de douche !