Spéculos de Saint-Nicolas | Saint-Nicolas speculoos

 
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For 15 spéculos

Ingredients:

1/2 cup coconut flour

1 cup rice flour

3/4 tasse coconut sugar

1/4 cup arrowroot powder

1 tsp bicarbonate of soda

1 tsp guar gum

1 tbsp nutmeg powder

1/2 tsp ginger powder

1/2 tsp white pepper powder

1/4 tsp cardamom powder

3 tbsp applesauce

1/3 cup grape seed oil 

1 tbsp maple syrup

Pour 15 spéculos

Ingrédients :

½ tasse farine de noix de coco

1 tasse de farine de riz blanche

¾ de tasse sucre de fleur de coco

¼ de tasse de poudre d’arrowroot

1 cc de poudre à lever

1 cc gomme de guar

1 cs cannelle

½ cc noix de muscade

½ cc gingembre

¼ cc poivre blanc

¼ cc cardamome

3 cs purée de pommes

1/3 tasse d’huile de pépin de raisin (ou autre huile végétale neutre)

1 cs sirop d’érable

Time of preparation: 40 min

Preheat the over at 180°C.

In a large bowl, mix all the ingredients together, except the oil and applesauce, until obtaining a homogenous mix. Add the applesauce and the oil and stir well, until obtaining a shortcrust dough. 

Take a bit of dough and start rolling it into your hands into a cookie shape. Put it onto a ovenproof plate covered with baking sheet, and cook for 35 minutes.

 

Take it out of the oven and let it cool down.

Serve it with a glass of nut milk!

Temps de préparation: 40 min

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sauf la purée de pomme et l’huile de pépin de raisin, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite la purée de pomme et l’huile de pépin de raisin et mélanger à nouveau, jusqu’à obtenir une pâte sablée. 

Prélever 1 bonne cs du mélange et former une galette entre vos mains. Déposer les galettes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, et cuire pendant 35 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Déguster avec un verre de lait végétal pour la Saint-Nicolas !

Healthy tip: Arrowroot has many positive effects on your health. In addition to being good and used for sensitive intestines, it is anti-inflamatory, rich in caclium and holds softening properties as well. 

Healthy tip: L'arrowroot possède plusieurs vertus pour votre santé. En plus d'aider votre digestion et d'être favorable aux intestins sensibles, il est anti inflammatoire, riche en calcium et possède également des propriétés adoucissantes.