Gâteau glacé coco/cacao | Iced coco/cocoa cake

 
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For 8 people

Ingredients:

Base

12 pitted dates

1 cup almonds

½ cup pecan nuts

2 tbsp coconut meal

1 tbsp cocoa powder

1 pinch of salt

Pour 8 personnes

Ingrédients:

Base

12 dattes dénoyautées

1 tasse d’amandes

½ tasse de noix de pécan

2 cs de noix de coco râpée 

1 cs de poudre de cacao

1 pincée de sel


Filling

½ cup hazelnut paste

1 cup canned coconut milk (solid part)

½ tsp vanilla powder

½ cup cocoa powder

¼ cup honey or agave syrup

¼ cup melted cocoa butter

Appareil

½ tasse de purée de noisette

1 tasse lait de coco en conserve (partie solide)

½ cc de vanille en poudre

½ tasse de cacao en poudre

¼ tasse de miel ou sirop d’agave

¼ tasse de beurre de cacao fondu


Preparation time: 6 hours

Make the base: in a food processor, mix the almonds, pecan nuts, cocoa powder, coconut meal and a pinch of salt, until obtaining a sandy mixture.

Add the dates and mix again until obtaining a sticky texture.

Spread out in a cake mold and freeze

Make the filling: Blend all the ingredients together, until obtaining a homogenous mixture.

Pour the filling into the mold on top of the base.

Freeze for 6 hours minimum.

Take out of the freezer 1 hour before serving.

Temps de préparation: 6 heures

Pour la base, dans un robot culinaire, mixer les amandes, les noix de pécan, la poudre de cacao, la noix de coco et une pincée de sel, jusqu’à obtention d'un mélange sablé.

Ajouter les dattes et mixer à nouveau, jusqu’à obtention d'une pate collante.

Etaler dans un moule à charnière et congeler.

Blender tous les ingrédients de l’appareil, sauf le beurre de cacao, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajouter le beurre de cacao fondu, le moteur toujours en marche et à faible vitesse.

Verser le mélange dans le moule, sur la base.

Congeler 6 heures minimum.

Sortir 1 heure avant dégustation.