Rouleaux de printemps crus | Raw spring rolls

 
 

For 2 people

Ingredients:

Spring Rolls

4 rice sheets

¼ fennel, finely cut with mandolin

2 radish, finely cut with mandolin

1 small red seeded bell pepper, cut in fine julienne

½ cup of nappa cabbage, chopped

½ apple, finely cut in julienne

4 sticks of cilantro

2 tbsp chopped pistachio

few sprouts (your choice: leek, radish, alfalfa, sunflower,…)

4 tbsp of thai sauce

salt and pepper

Pour 2 personnes

Ingrédients:

Rouleaux de printemps

4 feuilles de riz

¼ fenouil, coupé finement à la mandoline

2 radis, coupés finement à la mandoline

1 petit poivron rouge, épépiné et découpé en fine julienne

½ tasse chou chinois grossièrement haché

½ petite pomme, découpée en fine julienne

4 branches de coriandre

2 cs de pistaches grossièrement hachées

graines germées au choix (poireaux, radis, luzerne, tournesol,…)

4 cs de sauce thaï

sel et poivre


All creamy thai sauce

1 tbsp roasted sesame oil

3 tbsp walnut oil

2 tbsp tamari

5 cashew nuts (soaked)

1 + ½ tbsp lime juice

1 tsp maple syurp

1 tsp chili powder

Sauce thaï toute crémeuse

1 cs d'huile de sésame toasté

3 cs d'huile de noix

2 cs de tamari

1 poignée de noix de cajou, prétrempées

1 + ½ cs jus de citron vert

1 cc de sirop d’érable

1 cc de piment d’Espelette 


Preparation time: 30 min

For the sauce: blend all ingredients together until obtaining a homogenous mix.

Soak the rice sheets in warm water to soften them. Bring them onto the cutting board covered with a towel.

Lightly brush the rice sheet with 1 tbsp thai sauce.

Set the fennel, carrot, bell pepper, sprouts, a stick of fresh cilantro, few pistachios, salt and pepper.

Roll the rice sheet, bringing the edges towards the inside.

Serve cold, with the thai sauce.

Temps de préparation: 30 min

Pour la sauce, blender tous les ingrédients, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Tremper les feuilles de riz dans de l’eau froide pour les ramollir. Les déposer sur le plan de travail, recouvert d’une serviette.

Badigeonner légèrement la feuille de riz avec 1 cs de sauce thaï.

Disposer les julienne de fenouil, de carotte et de poivron, quelques graines germées de tournesol, une branche de coriandre, quelques éclats de pistache, du sel et du poivre.

Rouler la feuille de riz sur elle-même en rabattant les côtés vers l’intérieur.

Servir froid, avec la sauce.