Avocado toast

 
 

Pour 1 personne

Ingrédients

2 tranches de pain 100% épeautre toastées

1 avocat coupé en fines tranches

1 cs de graines de courge

Quelques pousses de feuilles de moutarde

Quelques rondelles de radis marinées au vinaigre ou lacto-fermentés*

1 cs d'huile d'olive

sel

poivre

For 1 person

Ingredients

2 slices spelt bread, toasted

1 avocado, thinly cut

1 tbsp pumpkin seeds

Some mustard leaves

Some slices of pickled radish*

1 tbsp olive oil

salt

pepper

Preparation time: 10 min *(+ 2 hours marinade)

*How to make “pickled radish”? Cut very thinly the radish using the mandolin. Keep them in a hermetic and sterilized container filled with apple cider vinegar and a pinch of salt. Let it rest for 2 hours. Keep in the fridge for a week (or longer for a stronger taste). Be careful, the smell is strong!

 

In a small bowl, mix the olive oil, salt and pepper. Gently massage the mustard leaves with the seasoned oil.

 

First put the avocado slices on the toast, then the pickled radish, pumpkin seeds and mustard leaves. Enjoy!

Temps de préparation: 10 min *(+ 2 heures de marinade)

*Pour la préparation des "pickled radishes", couper les radis en fines rondelles à la mandoline, les conserver dans un récipient hermétique et stérilisé, et les recouvrir de vinaigre de cidre jusqu'à hauteur du récipient. Ajouter une pincée de sel et mélanger (fermer le couvercle et secouer le récipient). Laisser agir minimum 2 heures. Conserver au frigo pendant 1 semaine (ou plus, mais le goût s'intensifiera). Attention, l'odeur est très forte.  

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le sel et le poivre, et masser légèrement les feuilles de moutarde.

Assembler les toasts en y déposant d'abord les tranches d'avocats, ensuite les "pickled radish", les graines de courge et les feuilles de moutarde. Déguster !

 

Healthy tip: Lactic fermentation benefits are numerous. It helps digestion, decreases gastric acidity, reinforces intestinal flora, helps with the absorption of nutrients and brings a rich amount of vitamins to the body.

Healthy tip: Les bienfaits de la fermentation lactique sont nombreux. Elle améliore la digestion, réduit l'acidité gastrique, renforce la flore intestinale, favorise l'absorption des nutriments et offre un apport riche en vitamines à l'organisme.