Plant Bowl - Sauce au citron conservé et au tahini | Plant Bowl - Tahini and preserved lemons sauce

 
 

For 2 people

Ingredients:

80g black lentils (soaked for 8 hours)

2 carrots, finely sliced

1 beetroot, cut in croissant shape

4 green beans, cut in 4 pieces

4 salad leaves

1 tbsp black or blond sesame seeds

4 tbsp olive oil

2 tsp fresh rosemary, minced

salt and pepper

Pour 2 personnes

Ingrédients:

80g de lentilles noires, pré-trempées 8 heures

2 carottes, coupées en bâtonnets

1 betterave, coupée en croissants

4 haricots coupés, coupés en 4

4 feuilles de salade 4 saisons

1 cs de graines de sésame noir et/ou blond

4 cs d’huile d’olive

2 cc de romarin frais, haché

sel et poivre

Tahini and preserved lemon sauce

1/4 preserved lemon

3 tbsp tahini

1 tsp honey

3 black pepper grains

1 tbsp olive oil

1 pinch of salt

water

Sauce au citron conservé et au tahini

1/4 de citron conservé

3 cs de tahini

1 cc de miel

3 grains de poivre noir

1 cs d’huile d’olive

1 pincée de sel

eau

Preparation time: 25 min

Preheat the oven at 180°C.

In a large bowl, mix the carrots and the beetroots with the olive oil, salt, pepper and rosemary. On a ovenproof plate, covered with parchment paper, place the carrots and the beetroots. Bake for 20 minutes.

Whilst the vegetables are cooking, rinse the black lentils and put them in a saucepan. Fill the pan with water (1:lentils; 2:water) and bring the water to a boil. Cook the lentils for 10 minutes.

Steam the beans for 5 minutes.

Plate the plant bowl: first place the salad leaves, then arrange the vegetables and lentils in compartments. Pour a drizzle of olive oil and pepper. Decorate with sesame seeds.

 

Enjoy hot or cold with the “preserved lemon and tahini sauce”.

 

For the sauce, blend all ingredients together, except the oil, until obtaining a homogenous mix. Gradually add the oil while the blender is running. Rectify seasoning if needed.

Temps de préparation: 25 min

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les carottes et les betteraves avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le romarin. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, placer les carottes et les betteraves. Enfourner pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, rincer les lentilles noires, puis les mettre dans une casserole. Remplir la casserole d’eau (1x lentilles : 2x eau) et porter à ébullition. Jeter les haricots coupés dans une passoire en métal, déposée au-dessus de la casserole, pour les cuire vapeur. Fermer la casserole avec son couvercle. Dès que l’eau bout, cuire encore pendant 5 minutes. Réserver les haricots dans un bol et égoutter les lentilles. 

Dans une assiette creuse, disposer d’abord les feuilles de salade, puis disposer par compartiments les légumes et les lentilles. Passer un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre. Décorer avec les graines de sésame.

A déguster chaud ou froid avec la « Sauce au citron conservé et au tahini ».

Pour la sauce, blender tous les ingrédients, sauf l’huile, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Verser l’huile dans le bol du robot, avec le moteur en marche et à faible vitesse. Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire. 

Healthy Tip : Lemons stimulate taste buds, encouraging digestion. Rich in vitamin C, copper, flavonoids, limonoids and soluble fibers it reinforces our cells’ vitality.

Healthy Tip : Le citron stimule les papilles gustatives, encourageant la digestion. Riche en vitamine C, cuivre,  flavonoïdes, limonoïdes et fibres solubles, il renforce la vitalité de vos cellules.