Banana pancakes

 
 

For 2 people

Ingredients:

½ cup rice flour

1/4 cup coconut flour

1 tsp baking powder

1 ½ cup soy milk

1/2 tbsp apple cider vinegar

1/4 tsp vanilla extract

1/2 ripe banana

1 pinch of salt

2 tbsp coconut oil

Pour 2 personnes

Ingrédients:

1 tasse de farine de riz demi-complète

1:4 tasse de farine de noix de coco

1 cc de poudre à lever

1 ½tasse de lait de soja

1/2 cs de vinaigre de cidre

1/4 cc d’extrait de vanille

1/2 banane mûre

1 pincée de sel

2 cs d’huile de noix de coco

 

Preparation time: 25 min

In a big bowl, mix together the flours, salt and baking powder.

In your blender, pour the soy milk with the apple cider vinegar. Let it rest for 5 minutes: the milk will start to “curdle”. Add the half banana and the mix of flours into the blender. Blend until obtaining a homogenous mix.

 

Heat 1 tsp coconut oil in a pan at low heat. Pour a small ladle of dough in the pan and cook until small bubbles start to appear. Return the pancake and cook for another couple of minutes. Repeat the operation adding 1 tsp coconut oil in the pan before cooking each pancake.

Serve hot with banana slices, red fruits, maple syrup, coconut flakes and/or goji berries.

Temps de préparation: 25 min

Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et la poudre à lever. 

Dans le bol de votre blender, verser le lait de soja et le vinaigre de cidre. Laisser agir 5 minutes: le lait se mettra à « cailler ». Ajouter la demi banane et les ingrédients du saladier dans le bol de votre blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Chauffer 1 cc d’huile de noix de coco dans une poêle sur feu moyen. Verser une petite louche de pâte sur la poêle et cuire à feu doux jusqu’à ce que des petites bulles se forment. Retourner le pancake et cuire encore quelques minutes. Répéter l’opération en ajoutant 1 cc d’huile de noix de coco sur la poêle entre chaque cuisson de pancake. 

Servir chaud avec des rondelles de banane, des fruits rouges, du sirop d’érable, des flocons de noix de coco et/ou des baies de goji.

Healthy Tip: Bananas are rich in vitamins B6 and C, folic acid and minerals such as magnesium and potassium. Bananas regulate the nervous system, alleviating irritability and anxiety. For sportspeople it helps to relieve muscular cramps.

Healthy Tip : La banane est un fruit riche en vitamines B6 et C, acide folique et minéraux tels que le magnésium et le potassium. Elle régule le système nerveux en soulageant l'irritabilité ou l'anxiété. Pour les sportifs, elle aide à soulager les crampes musculaires.