Soupe mi-saison | Mid-season soup

 
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For 6 people

Ingredients

1 big zucchini (or 3 zucchinis)

1/2 celeriac

1 tsp salt

1 tsp vegetable broth

5 grains black pepper

1 orange 

1 small piece of ginger (1 cm)

2 tbsp olive oil

1 garlic clove

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 grande courgette (ou 3 courgettes)

1/2 céleri rave

1 cc de sel

1 cc de bouillon végétal

5 grains de poivre noir

1 orange 

1 petit morceau de gingembre (1 cm)

2 cs d’huile d’olive

1 gousse d’ail

Preparation time: 20 min

In a large saucepan, bring 1,5 L water to a boil.

Peel the celeriac and cut it into pieces. Peel the garlic and remove the sprout. Wash the zucchini and cut it into pieces. Once the water is boiling, pour the vegetables and let them cook for 10 minutes.

Transfer the cooked vegetables in your blender. Add the salt, vegetable broth, pepper, orange juice and blend. Add the olive oil and blend until obtaining a homogenous mix.

Transfer in a bowl and garnish (optional) with parsley, chili flakes, turmeric, pumpkin seeds and a drizzle of olive oil.

Temps de préparation : 20 min

Dans une grande casserole, porter 1,5 litre d’eau à ébullition. Peler le demi céleri rave et le couper en morceaux. Peler l’ail et enlever son coeur. Laver la courgette et la couper en morceaux. Dès que l’eau bout, ajouter les légumes et l’ail et cuire pendant 10 minutes. 

Verser les légumes cuits dans le bol de votre blender. Ajouter le sel, le bouillon, le poivre, le jus de l’orange, et mixer. Ajouter ensuite l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Verser dans un bol et garnir (optionnel) avec du persil, du piment d’espelette, du curcuma en poudre, des graines de courge et un filet d’huile d’olive.

Healthy tip: Celeriac is low in calories but rich in micronutrient and fiber. Its major nutritious input? Vitamin C and potassium!

Healthy tip: Le céleri rave est pauvre en calories mais riche en oligo-éléments et fibre. Son plus grand apport nutritif ? La vitamine C et le potassium!