Taboulé de millet | Millet tabouleh

 
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For 2 people

Ingredients:

1 cup millet (soaked for 5 hours)

1 carrot

½ cucumber

1 red bell pepper

1 yellow bell pepper

1 chili

1/2 cup fresh herbs, chopped (mint, cilantro, chive, rucola, parsley)

4 tbsp olive oil

1 tsp fresh ginger juice (optional)

1 tbsp lemon juice

1 tbsp green lemon juice

1 tsp lemon zest

salt and pepper

Pour 2 personnes

Ingrédients:

1 tasse de millet décortiqué (pré-trempé pendant 5 heures)

1 carotte

½ concombre

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 piment

1/2 tasse d’aromates au choix ciselé (menthe, coriandre, ciboulette, roquette, persil,…)

4 cs d’huile d’olive

1 cc de jus de gingembre frais (optionnel)

1 cs de jus de citron

1 cs de jus de citron vert

1 cc de zeste de citron

sel et poivre

Preparation time: 15 min

Cook the millet in two times its volume of water for 15 minutes. Rinse properly and drain. Let it cool and place it in a bowl.

Peel and cut the vegetables in brunoise. Transfer the vegetables to the bowl with the millet. Add fresh herbs as well as the olive oil, juices, zest, salt and pepper.  Stir once again.
 

Serve cold.

Temps de préparation: 15 min

Cuire le millet dans 2x son volume d’eau pendant 15 min. Bien rincer et égoutter. Laisser refroidir dans un saladier.


Peler et couper les légumes en brunoise, et les ajouter dans le saladier avec le millet. Ajouter les aromates, ainsi que l’huile, les jus, le zeste, le sel et le poivre, et mélanger à nouveau.

Servir froid.

Healthy Tip: Millet is a cereal bringing variety to your menu. It is also very easy to digest (gluten free).

Healthy Tip: Le millet est une céréale qui apporte de la variété au menu. Elle est en plus d'une grande digestibilité (céréale sans gluten).