Galettes des rois vegan | vegan twelfth night pancake

 
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For 4 people

Ingredients:

1 puff pastry

1 + 1/2 cup almond powder

1 cup coconut sugar

¼ cup arrowroot

1/4 cup white rice flour

½ cup almond cream

2 tbsp almond milk

2 tbsp grape seed oil

4 drops almond extract 

2 drops vanilla extract

1 pinch of salt

1 lucky charm

Pour 4 personnes

Ingrédients: 

1 pâte feuilletée

1 + 1/2 tasse de poudre d’amande

1 tasse sucre de fleur de coco

¼ tasse d’arrowroot

1/4 tasse de farine de riz blanche

½ tasse de crème d’amande

2 cs de lait d’amande

2 cs d’huile de pépin de raisin

4 gouttes d’extrait d’amande 

2 gouttes d’extrait de vanille

1 pincée de sel

1 fève

Time of preparation: 40 min

Preheat the oven at 200°C.

In a large bowl, mix all the ingredients together until obtaining a homogenous mix.

Cut the puff pastry in 2 and place one half on the bottom of the baking pan covered with parchment paper. Pour the mixture on top of the puff pastry and hide the lucky charm in it (avoiding the center). Cover it with the second half of puff pastry. With a knife, draw diamonds on top of the puff pastry. With a brush soaked with almond milk, brush the puff pastry. 

Bake for 25-30 minutes. Remove the pie from the oven and let it cool down before cutting it into 4 slices. 

 

Make sure to make queen or king the one who gets the lucky charm!

Temps de préparation: 40 min

Préchauffer le four à 200°C. 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. 

Diviser la pâte feuilletée en 2 et déposer une moitié dans le fond d’un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Verser le mélange de farine et de lait sur la pâte feuilletée et y cacher la fève (en évitant le centre). Recouvrir la farce avec la deuxième moitié de pâte feuilletée. Dessiner au couteau des losanges sur le dessus de la pâte feuilletée. A l’aide d’un pinceau imbibé de lait d’amande, badigeonner le dessus de la pâte feuilletée pour la faire dorer à la cuisson. 

Cuire au four pendant 25-30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de couper en 4 parts. 

Déguster et élire le roi ou la reine qui est tombé sur la fève !

Healthy tip: Almonds are excellent for your bones' health. Indeed,  they have a high concentration in minerals. 

Healthy tip: Les amandes sont excellentes pour la santé des os, grâce notamment à leur forte teneur en minéraux.