Kombucha au thé vert et pomme | Green tea and apple kombucha

 
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For a 1,5 L bottle

Ingredients:

1 scoby

2 tsp green tea

1/2 cup sugar

1,5 L water

3 apples

2 limes

1 piece of ginger

Pour une bouteille d’1,5 L

Ingrédients:

1 scoby (culture de kombucha)

2 cc de thé vert

1/2 tasse de sucre

1,5 L d’eau

3 pommes

2 citrons vert

1 morceau de gingembre

Time of preparation: 1h30 (+7 days fermentation)

In a large saucepan, bring to a boil 1,5 L water. Add 2 tsp green tea in a filter and let infuse for 5-10 minutes. Remove the tea and add the sugar. Let it cool down to room temperature.

Pour the cool water into a sterilized recipient and add the scoby with its liquid. Cover the recipient with a thin towel (it has to breath) and fix it with a rubber band. 

Keep the recipient at room temperature in a dark place, and let ferment for 7 days. 

 

After 7 days, with very clean hands, remove the scabby in another recipient with a bit of kombucha water (15%), and store in the fridge. Filter and transfer the rest of liquid (75%) into a sterilized bottle, and store in the fridge.

 

In a juice maker, press the apples, limes and ginger. Add the juice into the kombucha and stir well.

 

Drink very cold!

Temps de préparation: 1h30 (+7 jours de fermentation)

Dans une grande casserole, porter 1,5 L d’eau à ébullition. Ajouter 2 cc de thé vert dans un filtre à thé et laisser infuser 5-10 minutes dans l’eau. Retirer le thé et ajouter le sucre. Laisser refroidir jusqu’à température ambiante.

Verser l’eau tiède et aromatisée dans un récipient stérilisé et ajouter le scoby avec son liquide d’accompagnement. Couvrir le récipient d’un fin tissu (la préparation doit pouvoir respirer) et fixer le à l’aide d’un élastique. 

Laisser le récipient dans un endroit tempéré et à l’abri de la lumière et laisser fermenter pendant 7 jours. 

Après 7 jours, les mains très propres, sortir le scoby du récipient et le déposer dans un autre récipient avec un peu de kombucha (15%), et conserver au frigo. Transférer et filtrer à l’aide d’un chinois, le reste du liquide (75%) dans une bouteille stérilisée, et conserver au frigo.

Passer à l’extracteur de jus, les pommes, les citrons et le gingembre. Ajouter le jus dans votre bouteille de kombucha et bien mélanger. 

Déguster très frais !

Healthy tip: Traditional Mongolian drink, kombucha is known for its fortification, prophylactic (preventing against diseases) and therapeutic effects. 

Healthy tip: Boisson traditionnelle mongole, la kombucha est réputée pour ses vertus fortifiantes, prophylactiques (qui prévient le développement de maladies) et thérapeutiques