Soupe topinambour et champignon | Jerusalem artichoke and mushroom soup

 
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For 4 people

Ingredients:

15 brown mushrooms

6 jerusalem artichokes

2 white onions

1/4 almond cream

1 tsp vegetable broth

1 tbsp olive oil

1L water

salt and pepper

Pour 4 personnes

Ingrédients:

15 champignons châtaigne

6 topinambours

2 oignons blancs

1/4 tasse de crème de lait d’amande

1 cc de bouillon végétal

1 cs d’huile d’olive

1L d’eau

sel et poivre 

Time of preparation: 15 min

Bring the water to a boil in a large saucepan. 

Peel the onions and jerusalem artichokes and cut them into pieces. Remove the stem from the mushrooms and cut them in half. Transfer the vegetables to the boiling water and cook them for 8 minutes. 

 

 

Blend all the ingredients together until obtaining a homogenous mix.

Serve hot with some chopped fresh leaves.

Temps de préparation: 15 min

Faire bouillir l’eau dans une casserole. 

Peler les oignons et les topinambours et les couper en morceaux. Retirer le pied des champignons et les couper en deux. Jeter tous les légumes dans l’eau bouillante et cuire pendant 8 minutes.

Transférer les légumes et l’eau de cuisson dans le blender. Ajouter la crème d’amande, le bouillon végétal, l’huile d’olive, le sel et le poivre et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Servir chaud avec quelques aromates au choix.

Healthy tip: Jerusalem artichokes contain carbohydrates which help to contribute to a better health for your intestines.

Healthy tip: Le topinambour renferme des glucides qui contribuent à une bonne santé intestinale.