Orge aux choux de Bruxelles et au tofu | Barley with Brussels sprouts and tofu

 
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For 4 people

Ingredients: 

1 + 1/2 cup barely

10 Brussels sprouts

1 red onion

1 block of spicy tofu (with tomatoes or any other kind)

2 tbsp almond paste

1 tbsp tamari

2 tbsp olive oil

1/8 cup water

salt and pepper

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 + 1/2 tasse d’orge

10 choux de Bruxelles

1 oignon rouge

1 bloc de tofu aromatisé (aux tomates ou autre)

2 cs de purée d’amande

1 cs de tamari

2 cs huile d’olive

1/8 tasse d’eau

sel et poivre

Preparation time: 25 min

Cook the barely in boiling water for 15-20 minutes. Strain well.

Meanwhile, wash the Brussels sprouts then remove the first leaves. Cook them into a steamer for 6 minute. During that time, peel and cut the onion into croissant shapes. Cut the tofu into small cubes.

In a wok, cook separately the Brussels sprouts, the onions and the tofu with olive oil. In a large bowl, pour together the barely, the vegetables and the tofu a stream of olive oil, salt and pepper.

 

Make the sauce : blend the almond paste, tamari, water and olive oil until obtaining a homogenous mix. Pour the sauce on top of the barely salad. 

Eat it warm!

Temps de préparation : 25 min

Faire cuire l’orge dans une casserole d’eau bouillante pendant 15-20 minutes. Bien égoutter. 

Pendant ce temps, laver, puis enlever les premières feuilles des choux de Bruxelles. Les cuire vapeur pendant 6 minutes. Pendant ce temps, peler et couper l’oignon rouge en croissants. Couper le bloc de tofu en petits cubes. 

Dans une poêle, faire sauter à séparément les oignons, puis les choux et enfin les morceaux de tofu. Dans un saladier, mélanger l’orge, les oignons, les choux et le tofu avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. 

Préparer la sauce : mixer au blender la purée d’amande, l’eau, le tamari et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Verser la sauce sur la salade d’orge.

Déguster chaud !

Healthy tip: Brussels sprouts containe micromolecules that seem to protect against cancer. It is also very rich in vitamin C.

Healthy tip: Le chou de Bruxelles est doté de microcomposants qui paraissent protéger contre le cancer. Il est aussi très riche en vitamine C.