Gâteau aux carottes cru | Raw carrot cake

 
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For 8 people

Ingredients:

1 cup walnut meal

1 cup almond meal

1 cup shredded carrots

1 tsp cannel powder

1/4 tsp ginger powder

1/4 tsp nutmeg powder

1 pinch of salt

8 medjool dattes, depitted

+

1 tbsp orange juice

1 cup cashew nuts, soaked

1/2 cup water

1/3 cup agave syrup

1/4 cup coconut oil, melted

1 tbsp orange juice

1 pinch of salt

Pour 8 personnes

Ingrédients : 

1 tasse de poudre de cerneaux de noix

1 tasse de poudre d’amande

1 tasse de carottes râpées 

1 cc de cannelle en poudre

1/4 cc de gingembre en poudre

1/4 cc de noix de muscade en poudre

1 pincée de sel

8 dattes medjool dénoyautées

+

1 cs de jus d’orange

1 tasse de noix de cajou pré-trempées

1/2 tasse d’eau

1/3 tasse de sirop d’agave

1/4 tasse d’huile de coco fondue

1 cs de jus d’orange

1 pincée de sel

Time of preparation: 40 min

Mix all the ingredients of the first part in a food processor until it becomes a sticky batter but not too humid. Pour the batter into a mold by pressing it with your fingers or the back of a spoon.

Make the frosting : Blend all the ingredients of the second part, except the coconut oil. Then gently pour the coconut oil while the engine is still running until obtaining a homogenous and shiny mix. Pour the frosting on top of the cake and let it cool down in the fridge for 15 minutes.

Garnish with walnuts. 

 

Serve it for a special occasion, like a birthday!

Temps de préparation : 40 min

Mixer au robot culinaire tous les ingrédients de la première partie jusqu’à obtenir une pâte bien collante mais pas trop humide. Verser la pâte dans le fond d’un moule à charnière en l’aplatissant bien. 

Préparer ensuite le glaçage : mixer tous les ingrédients de la deuxième partie, sauf l’huile de noix de coco. Puis verser l’huile de coco dans le blender, avec le moteur toujours en marche, jusqu’à obtention d’un mélange homogène et brillant. Verser le glaçage sur le gateau et laisser refroidir 15 minutes au congélateur. 

Décorer avec quelques noix. 

Servir pour une occasion spéciale, comme, par exemple, un anniversaire !

Healthy tip: Raw carrots are an excellent source of vitamin B3 and C for women. Carrot juice is an excellent source of fiber for men. 

Healthy tip: La carotte crue est une source de vitamine B3 et de vitamine C pour la femme seulement. Et le jus de carotte est une source de fer pour l’homme seulement.