Salade de riz et algues - Vinaigrette miso/sésame | Rice and algae salad - Miso/sesame vinaigrette

 
Salade-riz-algue
 

For 2 people

Ingredients:

1 cup cooked wild rice

1/2 cup arame (soaked and drained)

1/2 cup wakame (soaked and drained)

1 cup kale nicely washed and coarsely chopped

1/2 cup shiitake cut in thin slices

1 tsp tamari

1/2 cup red cabbage finely cut

1 tsp gomasio

1 tsp fresh cilantro

1 tsp green onions cut in rings

Pour 2 personnes

Ingrédients:

1 tasse de riz sauvage cuit

1/2 tasse d’algues arame (préalablement trempées 10 min et égouttées)

1/2 tasse d’algues wakame (préalablement trempées 10 min et égouttées)

1 tasse de chou kale bien lavé et coupé grossièrement

1/2 tasse de shiitake coupé en lamelle

1 cs de tamari

1/2 tasse de chou rouge finement coupé

1 cs de gomasio

1 cs de coriandre

1 cs d'oignons jeunes coupés en rondelle

Preparation time: 25 min

Rinse out the rice and drain before cooking it into three times its volume of water (for 1 cup of rice, 3 cups of water) for 15 minutes. Once the rice is cooked, bring it under a filet of cold water and reserve.

Prepare the vinaigrette mixing all ingredients together in a small bowl.

In another bowl marinate the shitakes in tamari.

Compose the salad. In a big bowl, mix with your hands: rice, kale, shiitakes, red cabbage, seaweeds, vinaigrette and gomasio.

 

Fill with a couple of cilantro leaves and rings of green onions.

Temps de préparation: 25 min

Bien rincer le riz et l’égoutter avant de le cuire dans 3 fois son volume d’eau (pour 1 tasse de riz, 3 tasses d’eau) pendant 15 minutes (ou jusqu’à ce que le premier germe soit sorti). 

Dès que le riz est cuit, le passer sous un filet d’eau froide et réserver.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

Dans un petit bol, mariner les shiitakes avec le tamari.

Composer la salade. Dans un grand bol, mélanger avec les mains le riz, le chou kale, les shiitakes, le chou rouge, les algues, la vinaigrette et le gomasio.

Garnir avec quelques feuilles de coriandre et des rondelles d’oignons jeunes. 


Miso - sesame Vinaigrette

2 tsp roasted sesame oil

1 tsp orange juice

1 tbsp rice vinegar

1/2 tbsp white miso

pinch of salt

5 crushed grains of pink pepper

1 tsp nori flakes

Vinaigrette miso - sésame

2 cs d'huile de sésame toasté

1 cs de jus d’orange

1 cc de vinaigre de riz

1/2 cc de miso blanc doux

1 pincée de sel

5 grains de poivre rose écrasés

1 cs de nori en paillette